Faszerowane zapiekane ziemniaki

Składniki :

• ziemniaki
• mięso mielone wieprzowe
• pół średniej wielkości cukinii
• pół czerwonej papryki
• kilka pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej
• 1,5 łyżeczki pomidorów z chili i oregano
• 1 łyżeczka czubricy zielonej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 kulka mozzarelli ( nie z zalewy!)

Przygotowanie :

1. Ziemniaki dokładnie szoruje i gotuję . Tak by były miękkie ale jędrne.
2. Mięso przyprawiam papryką wędzoną ostrą, słodką, czosnkiem, lubczykiem, tymiankiem, czubricą i pomidorami z chili i oregano. Podsmażam na oleju.
3. Warzywa kroję w dosyć drobną kostkę. Dodaję do mięsa i duszę wszystko razem.
4. Dodaję słoiczek koncentratu i ponownie duszę kilka minut.
5. Ziemniaki ostudzone, przekrawam na pół i wydrążam łódeczki. Solę.
6. Faszeruje ostudzonym mięsem.
7. Naczynie żaroodporne smaruje oliwą. Układam połówki ziemniaków.
8. Nakrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 45 minut.
9. Po tym czasie ścieram na tarce o grubych oczkach mozzarellę na każdego ziemniaka. Zapiekam bez pokrywki aż ser się rozpuści.
10. I gotowe :)