Absolutnie genialne polędwiczki z sosem porzeczkowym

Podany poniżej przepis minimalnie zmieniłam  (właściwie tylko proporcje) w oparciu o przepis znaleziony na blogu - Zbieram liście ( klik)
Składniki :

• polędwiczka wieprzowa
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oliwy
• olej rzepakowy
• 1,5-2 szklanki porzeczek czerwonych
• 1/4 szklanki wody
• 5 łyżek miodu ( u mnie wielokwiatowy)
• sól, pieprz

+ ziemniaki, ostra papryka

Przygotowanie :

1.  Polędwiczkę kroję na plastry i rozbijam ręką. Solę i pieprze z obydwu stron.
2. Czosnek kroję w plasterki.
3. Do miski wkładam plastry polędwiczki, czosnek, 1 całą gałązkę rozmarynu  oraz wlewam 3 łyżki oliwy. Zakrywam folią i odstawiam na około godzinę ( autorka zalecała by mięso stało w temperaturze pokojowej więc i ja odstawiłam je po prostu na blat w kuchni).
4. Porzeczki dokładnie myję, obrywam z gałązek i wkładam do garnka, dodaję wodę i miód oraz posiekane igiełki rozmarynu z połowy gałązki , sól i pieprz.
5. Ziemniaki szoruję , kroję w kawałki i obtaczam w oleju i posypuję papryką ostrą. Wkładam na blaszce do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.
6. Porzeczki w garnku gotuję, mieszając aż sos zgęstnieje , u mnie trwało to ponad 30 minut.
7. Na patelni rozgrzewam olej i układam plastry mięsa ( czosnek i rozmaryn zostają w misce). Mięso zgodnie z zaleceniami miało się nie dotykać, więc tak też było.
8. Smażę po 2 minuty z każdej strony.
9. Podaję pieczone ziemniaki, plastry polędwiczek polane sosem .