Duet : karmelizowana cebula i soczyste polędwiczki

Składniki :

• polędwiczka wieprzowa długa
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• pieprz
• sól
• łyżka oliwy
• olej do smażenia

Cebula :

• 5 średnich czerwonych cebul
• 1/2 szklanki octu balsamicznego
• 3 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 10 listków świeżego tymianku
• sól, pieprz

+ pieczone ziemniaki

Przygotowanie :

1. Polędwiczkę kroję w plastry, rozbijam dłonią.
2. Z każdej strony przyprawiam solą i pieprzem.
3. Czosnek kroję w plasterki.
4. Polędwiczki zalewam łyżką oliwy, dodaję czosnek i tymianek - odstawiam w temp. pokojowej na 30 minut.
5. Cebulę kroję w piórka podsmażam na odrobinie oliwy, przyprawiam tymiankiem suszonym , smażę kilkanaście minut aż zrobi się "ładnie" szklista. 
6. Dodaję ocet balsamiczny, cukier i listy tymianku, mieszając podgrzewam aż wszystko ładnie się połączy, cebula będzie karmelizowana a część płynu odparuję. 
7. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku.
8. Na patelni rozgrzewam olej i smażę polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony.
9. Podaję polędwiczki, karmelizowaną cebulę i pieczone ziemniaki.