Kaczka z nutą pomarańczy

Była to moja pierwsza własnoręcznie przygotowana pierś z kaczki, dlatego też wykonałam ją na podstawie przepisu znalezionego na stronie karmelowy.pl ( przepis tu )
Do kaczki przygotowałam sos korzystając z przepisu ze strony kuchniaagaty.pl ( przepis tu)

Składniki :

• piersi kaczki
• sól, pieprz
• skóra otarta z pomarańczy
• gałka muszkatołowa ( mielona)
• kilka gałązek tymianku
• ocet balsamiczny
• liście laurowe

Sos :

• sok wyciśnięty z pomarańczy
• łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu

Przygotowanie :

1. Najpierw dosyć długo pozbywałam się piórek z kaczki....
2. Nacięłam skórkę w kratkę, starając się nie przeciąć mięsa.
3. Pojemnik wyłożyłam papierem do pieczenia. Położyłam pierś skórką do dołu, przyprawiłam solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej, startą skórą z pomarańczy i skropiłam octem balsamicznym. Położyłam gałązkę tymianku i liść laurowy.
4. Obróciłam pierś , skórą do góry i posoliłam oraz posypałam gałką.
5. Wstawiłam do lodówki na 2 godziny.
6. Wyjęłam, odsączyłam nadmiar wilgoci za pomocą ręcznika papierowego. I z każdej strony posoliłam.
7. Na patelni rozgrzałam odrobinę oleju i położyłam piersi skórką do dołu, smażyłam na średnim ogniu, od czasu do czasu odlewając nadmiar tłuszczu. Ponieważ kupiłam termometr to kiedy kaczuszka osiągnęła temp. 58 stopni, przełożyłam na drugą stronę i smażyłam zgodnie z wytycznymi tylko 30 sekund.
8. Piekarnik nagrzałam do 200 stopni. 
9. Kaczkę położyłam skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym i piekłam do temp. 70-72 stopnie. Wtedy kaczka jest mocno wysmażona-wypieczona.
10. Gdy kaczka się dopiekała, przygotowałam sos.
11. Na patelnię po smażeniu kaczki z resztą tłuszczu wlałam sok z pomarańczy, ocet balsamiczny i miód, mieszałam i podgrzewałam aż sos zgęstniał.
12. Po wyjęciu kaczki odłożyłam ją by odpoczęła na 5 minut i pokroiłam w plastry.
13. Podałam z pieczonymi ziemniakami, żurawiną ze słoiczka i sosem ( którego zabrakło na zdjęciach).

Kaczka była bardzo smaczna a przepis bardzo mi się spodobał. W tym tygodniu będę robić ponownie, ale skorzystam z innego przepisu, i jednak zdecyduję się na mniej wysmażoną, by spróbować też innych wersji.