Obiad na weekend

czyli pieczona pierś kaczki podana na puree jabłkowym z sosem żurawinowym

Składniki :

• 2 piersi kaczki 
• 2 ząbki czosnku  ( lub 1 duży)
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka płynnego miodu wielokwiatowego + 1-2 łyżki do żurawiny
• 2-3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 3 łyżki oliwy
• jabłka szara reneta
• 1 czubata łyżeczka majeranku
• 2 łyżeczki tyminaku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• żurawina ze słoiczka
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• + termometr

Przygotowanie :

1. Mieszam : 2 łyżki oliwy, 1 łyżkę miodu, 1/2 łyżeczki chili, 1/4 łyżeczki imbiru, 2 lub 3 ziela angielskie, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, łyżkę octu winnego oraz skórkę otartą z połowy pomarańczy.
2. Nacinam w kartkę skórę na kaczych piersiach, przyprawiam solą i pieprzem z każdej strony.
3. Wkładam piersi do marynaty i wstawiam do lodówki na 2 godziny.
4. Jabłka obieram, kroję w kostkę, wkładam do garnka, dodaję 2 łyżki masła i troszkę wody, podgotowuje na małym ogniu. Gdy będą miękkie, dodaję 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę tymianku, przyprawiam solą i pieprzem. Chwilę jeszcze gotuję, po czym miksuję za pomocą blendera. Odstawiam.
5. Żurawinę ze słoiczka, sok wyciśnięty z pomarańczy ( na pół słoiczka, sok z połowy pomarańczy), łyżkę lub dwie miodu, 1 łyżeczkę tymianku, 1-2 łyżki octu balsamicznego, sól i pieprz - mieszam i podgrzewam.
6. Kaczkę wyjmuję z marynaty, wycieram ręcznikiem papierowym, przyprawiam solą.
7. Układam kaczkę skórką do dołu na rozgrzanej patelni z olejem . Smażę na małym ogniu 3 minuty, po czym obracam i smażę 2 minuty.
8. Układam w naczyniu żaroodpornym skórką do góry i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni , piekę do czasu aż temperatura wewnętrzna wyniesie 65-67 stopni.
9. Podgrzewam puree z jabłek i sos.
10. Kaczkę po wyjęciu z piekarnika odkładam na 8 minut by odpoczęła.
11. Na talerzu układam puree , kaczkę pokrojoną w plastry polewam sosem.
12. I gotowe :)

Tu w wersji bez puree jabłkowego

Przepis powstał w oparciu o przepis na kaczkę ze strony kuchniagaty.pl