Polędwiczka pieczona z szałwią

Składniki :

• polędwiczka wieprzowa długa
• opakowanie boczku wędzonego w plastrach 
• 5 - 6 ząbków czosnku
• ziemniaki ( najlepiej małe)
• pomidorki koktajlowe
• masło 100 g
• świeża szałwia posiekana
• oliwa
• sól, pieprz
• mielona wędzona ostra papryka ( może być zwykła ostra)

Przygotowanie :

1. Czosnek kroję w plasterki, boczek - każdy plaster na około 5 części i obsypuję go papryką wędzoną ostrą.
2. Polędwiczkę nacieram solą i pieprzem.
3. Polędwiczkę nacinam w poprzek na całej długości ( wybierając miejsca nacięć trzeba mieć na uwadze, że po upieczeniu będziemy ją kroić w plastry).
4. W każdą powstałą kieszonkę wkładam kawałek boczku i plasterek czosnku ( ja do większości nacięć włożyłam po dwa plasterki czosnku i po dwa boczku).
5. Układam w naczyniu żaroodpornym. Skrapiam oliwą.
6. Ziemniaki szoruje , przecinam na pół ( jeśli małe , jeśli duże to na cztery części).
7. Układam w koło mięsa, pomidorki rozrzucam na ziemniakach.  
8. Całość skrapiam oliwą i przyprawiam solą i pieprzem.
9. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na około 40 minut ( naczynie bez przykrywki).
10. Masło wyjmuję z lodówki by było miękkie, dodaję do niego posiekaną szałwię , doprawiam solą i pieprzem, mieszam aż wszystko dobrze się połączy. Zawijam w folię, formując kształt wałka i wkładam do lodówki do czasu aż dobrze się zetnie.
11. Po upływie 40 minut, wyjmuję naczynie z piekarnika, kroję masło na plasterki, kilka z nich układam na mięsie i ponownie wstawiam do piekarnika na 5 minut.
12. Po upieczeniu, polędwiczkę kroję na plastry, podaję z ziemniakami, pomidorkami oraz plasterkami masła.

Źródło przepisu :
Przepis lekko zmodyfikowany według - przepisu z gazety Moje Gotowanie czerwiec 2014