Moja najlepsza kaczka !!!!

Nie mam odpowiedniego sprzętu, pewnie też umiejętności fotograficznych i estetycznych ale musicie mi uwierzyć, że to najlepsza kaczka jaką udało mi się przygotować ! Jest (była) idealna !!!!

Kaczka podana na jabłkach z aromatycznym ryżem.

Składniki :

• 2 piersi kacze
• 3 jabłka
• 2 torebki ugotowanego ryżu o 3 minuty krócej niż zalecane na opakowaniu
• termometr kuchenny

Przyprawy do kaczki :

• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 czubate łyżki majeranku
• 1 płaska łyżka tymianku
• sól
• pieprz
• przyprawa ognista w młynku ( firmy Kamis, polecam jej zakup bo jest bardzo dobra i trudno ją zastąpić )
• oliwa
• ocet balsamiczny

Przyprawy do ryżu :

• szczypta szałwii
• szczypta tymianku
• szczypta majeranku
• szczypta estragonu

Przygotowanie :

1. Kaczkę myję, osuszam, jeśli potrzeba "odpierzam". Nacinam skórę w kartkę.
2. Do miski wsypuję : majeranek, tymianek, sól ( u mnie z młynka ale około 7 przekręceń), pieprz ( mało, również z młynka około 2 przekręcenia), mieszankę ognistą ( sporo, około 10 przekręceń), dodaję czosnek i za pomocą rąk wyrabiam mieszankę aż połączy się z czosnkiem.
3. Przygotowaną mieszankę przypraw wcieram w kaczkę z obydwu stron. Robię to dosyć dokładnie.
4. Piersi układam w płaskim naczyniu i skrapiam kilka krotnie oliwą oraz octem balsamicznym . Chowam do lodówki na 2 godziny.
5. Piekarnik rozgrzewam na 220 stopni.
6.  Ugotowany ryż wyjmuję z torebek i przekładam do małego naczynia żaroodpornego, doprawiam szczyptami : szałwii, tymianku, majeranku, estragonu. Dodaję 4-6 łyżek wody i mieszam. Nakrywam przykrywką.
7. Jabłka kroję w kostkę.
8. Na patelnie wlewam około łyżki oleju i rozprowadzam go za pomocą ręcznika papierowego, dobrze rozgrzewam patelnię.
9. Układam piersi kacze skórką do dołu na patelni na dużym ogniu i kontrolując czy skórka się nie pali, podsmażam przez 3-4 minuty, przewracam na drugą stronę i podsmażam kolejne 2 minuty.
10. Kaczkę przekładam do płaskiego żaroodpornego naczynia ( bez przykrywki) i wstawiam do piekarnika. Czas pieczenia zależy od grubości/wielkości piersi. Dążymy do osiągnięcia temp wewnętrznej 60-62 stopnie. U mnie przy piersiach o wadze 350 g pieczenie trwało około 15-20 minut. 
11. Ryż wkładam do piekarnika na 10-15 minut ( pod przykryciem).
12. Jabłka przekładam na patelnie po smażeniu kaczki ( na tłuszcz i resztki przypraw) i podsmażam je kilka minut aż zmiękną.
13. Kaczkę po upieczeniu odkładam na 5 minut , po czym kroję w plastry. 
14. Podaję : ryż, jabłka na których układam plastry kaczki.