Prowansalska uczta....

Przepis znalazłam w gazecie "Polska gotuje" nr 2 (12) 2013 , autorką przepisu jest Maryla Musidłowska.
Minimalnie zmieniłam proporcje składników.
Polecam, naprawdę pyszny obiad!!!

Składniki :

• pierś kurczaka
• cytryna
• szynka parmeńska
• 2 małe cukinie
• 2 ząbki czosnku
• świeży tymianek
• masło 50 g
• sól, pieprz, oliwa
• pomidorki koktajlowe

+ ziemniaki, mąką, sól, pieprz

Przygotowanie :

1. Pierś kurczaka myję, osuszam , rozbijam na dosyć cienkie kotlety. Solę, pieprzę i skrapiam sokiem z cytryny - odstawiam na bok.
2. Cukinię obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę ,około łyżeczki skórki otartej z cytryny oraz listki świeżego tymianku, doprawiam solą, pieprzem - mieszam. Dodaję masło i wszystko razem mieszam tak by powstała jednolita masa.
3. Na kotletach rozkładam masę i zwijam je w roladki. Zawijam w szynkę parmeńską i spinam wykałaczkami tak by szynka trzymała się mięsa.
4. Obsmażam na rozgrzanej oliwie.
5. Wkładam do naczynia żaroodpornego pod przykryciem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 30 minut.
6. Na oliwie która została na patelni - podsmażam cukinię pokrojoną w grube plastry, całe pomidorki koktajlowe, - skrapiam cytryną, doprawiam solą i pieprzem.
7. I gotowe! Podajemy roladki i przesmażone warzywa. 

Ja do roladek upiekłam ziemniaki a'la z ogniska - wyszorowane ziemniaki, obtaczam w mące wymieszanej z solą i pieprzem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut przed wstawieniem roladek, po 40 minutach zmniejszam temp. do 140 stopni i wstawiam kurczaka.